L’avocat du diable – Le Concept

 

L’obsession du web et des réseaux sociaux pour l’avocat ne vous aura sans doute pas échappée. En 2015, l’avocat a en effet fait son apparition dans les habitudes alimentaires de la Grande-Bretagne et dans toute l’Europe, générant un marché colossal de plusieurs dizaines de millions de dollars. Partout sur les réseaux sociaux, il s’affiche sur les tables de brunch, et même en motif sur les vêtements des fashionistas, au même titre que l’ananas, fut un temps, pour les plus extrémistes des foodistas.

Très fourni en vitamines K, l’avocat est plein de bons gras et de lipides pour la santé cardiovasculaire. Son image contribue à la tendance healthy-food qui a grandit dans nos habitudes alimentaires ces dernières années.

Le blog « L’avocat du diable » a pour ambition de traiter de l’avocat sous toutes ses formes : de la tendance gastronomique qui s’en dégage, mais aussi du désastre écologique qu’il engendre.

Bonne lecture!

 

Oubliez les vertus anti-oxydantes : l’avocat rencontre la vodka!

Oubliez les vertus anti-oxydantes et hydratantes, et préparez vos Shakers pour la rencontre du XXI ème siècle : l’avocat feat vodka! Ding ding!

La recette est assez simple, et pourrait facilement remplacer votre typique Margarita ou Gimlet, lors de votre brunch dominical.

1. Mixez un litre de vodka avec deux avocats bien mûrs, puis filtrez le tout grâce à une passoire à la grille très serrée. Si les 1L vous font reculer, je vous propose de prendre un seul avocat pour 500mL de Vodka, ce qui délivre au monde a priori 10 à 12 cocktails. Ce qui est déjà bien. (Ndlr : peut se conserver au frigo une semaine, ajoutez quelques zests de citron ou de vinaigre de cidre pour conserver la couleur bien verte)
2. Ajoutez 1 bol de chou frisé découpé soigneusement en morceaux, et versez le tout dans votre blender.
3. Gardez les deux mixtures séparées, au frigo.
4. Mixez 60ml de avocat-vodka, 22mL de sirop de chou frisé, et 22mL de jus de citron.

Servez le tout dans un verre à cocktail élégant, avec une pincée de sel, quelques morceaux de pain grillés, une pincée de poivre, et une pincée de poivre de cayenne, sur le dessus.

Ce cocktail est parfait pour un brunch ! Le chou permet d’équilibrer le sucré et de maintenir sa légèreté en bouche, pour un résultat des plus inédit et réussi!

On pensait avoir tout vu, tout cru…

Les marques ne font pas la sourde oreille, quand il s’agit de puiser dans les tendances webs. L’avocat fait certes sensation dans nos assiettes, mais aussi dans la cosmétique, ces dernières années grâce à ses vertus hydratantes, apaisantes et anti-oxydantes.

Vu dernièrement : le dernier shampoing DOP, à l’avocat. Le petit chouchou de la webosphère, s’anime dans une pub endiablée, qui risque de résonner dans votre tête toute la journée : Pub DOP #Chantpooing – Shampooing Très Doux à l’Avocat

Trouver le bon avocat : tips !

Je ne sais pas vous, mais on ne m’a jamais enseignée comment bien choisir un avocat au marché. Alors pour éviter de faire une fouille au corps trop longtemps sur tous les fruits disposés en rayon, et d’attirer le regard des passants qui s’en sortent bien mieux que vous, voici le listing en 2 étapes des choses à savoir pour sélectionner l’avocat qui renversera la donne de votre assiette au petit déjeuner.

1. Regardez l’apparence extérieure de votre avocat.

On nous assène que l’apparence ne fait pas tout, mais écartez les avocats avec les taches noires semble être un bon début. C’est un signe de maturation avancée, un bon avocat doit avoir une couleur et une texture homogènes. Tout avocat qui présente des disparités est a priori à écarter.

2. Vérifiez la fermeté du fruit.

Vous avez déjà passé le portique de sécurité à l’aéroport, au sortir des Etats-Unis ? Parfait, cette expérience chaleureuse va vous servir. Tenez votre avocat dans le creux de la main, pas au bout des doigts. Tenez-le fermement dans le creux de la main, si vous le tenez pressé entre vos doigts, vous allez le taler, et l’abîmer.

Un avocat est mûr à point quand vous pouvez le presser sans trop appuyer, le doigt s’enfonce facilement, mais pas trop, et il ne reste pratiquement aucune marque sur la peau.

Si votre avocat vous semble spongieux au toucher, c’est qu’il est trop mûr. S’il est dur, c’est qu’il n’est pas encore à point.

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Vous pouvez maintenant sélectionner votre avocat en deux étapes, et vous échapper du rayon le plus vite possible ! Félicitations!

 

« What a good wife I would be! »

N’étant pas une grande cuisinière, disons que le premier plat que j’ai réussi à articuler dans ma cuisine de 5m2 fut un bagel au poulet et à l’avocat. Oui, j’en suis là.

Présentation d’une réussite culinaire (à mon niveau)

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1. Mettez ceci sur Youtube : Brandy – Looking Glass
2.  Coupez ensuite le bagel en deux, après vous être débarrassé de son emballage plastique bien trop élaboré pour le produit qu’il contient. Disposez les deux parties du bagel au four, afin qu’elles soient croustillantes et/ou moelleuses. À votre guise, vraiment. Vous êtes un elfe libre, après tout.
3. Découpez l’avocat en tranches, sans grand enthousiasme, après l’avoir énucléé OU pelé, selon la maturité du fruit, votre niveau de patience et les pathologies que vous avez accumulées dans votre vie.
4. Disposez l’avocat sur le bun du dessous (ou sur celui du dessus, si vous êtes un sociopathe), et aspergez-le de crème fraîche, allègrement.
5. Parsemez le tout d’un mélange de poivres.
6. Vous avez disposé les blancs de poulet haché dans une poêle imbibée d’huile d’olive ? Bien. Vous pouvez maintenant jeter ceux ci par dessus la tartine d’avocat, pour une composition des plus fraiches et inédites.

Quelques appels manqués de votre mère et quelques roulements de tambours plus tard, le sentiment d’accomplissement est à son apogée! Votre déjeuner n’est pas très photogénique, vous ne pouvez pas le partager sur Instagram, mais c’est assez sain pour envoyer la photo à votre mère qui s’inquiète, afin qu’elle pense que vous avez votre vie en main, et que vous mangez relativement équilibré.

You’re welcome, même si je ne vous apprend rien!

 

Post-it pour un week-end healthy : l’avocat revisité !

Vous pensez avoir fait le tour de votre fruit préféré ? Je vous propose ici des manières innovantes d’étaler votre savoir culinaire avec de l’avocat, rassemblées grâce à Pinterest et ELLE cuisine. C’est parti!

Cuisiner l’avocat en bun

 L’idée ? découpez un avocat en deux, enlevez-lui sa peau, saupoudrez de sésame  et garnissez-le à volonté de salade avec un peu de sauce, de saumon fumé, de rondelles d’oignons et de câpres avant de manger du bout des doigts comme un sandwich . Un bun sans pain !

Cuisiner l’avocat en popsicles

L’idée ? mixez de la chair d’avocat avec de l’eau de coco et une infusion à la menthe pour une glace à l’eau à la couleur unique. A tremper joyeusement dans de la crème fraiche poivrée, pour les plus gourmands d’entre vous.

 

 

Cuisiner l’avocat en faux-œuf de Fabergé

L’idée ? découpez un avocat en deux et garnissez le de quinoa avec un peu de féta, de grains de grenade et coiffez le d’asperges vertes coupées à la mandoline que vous tressez pour un bel effet !

 

Cuisiner l’avocat farci

L’idée ? parce qu’il n’y pas que les tomates farcies, découpez un avocat en deux et garnissez chaque moitié d’un demi œuf mollet que vous servez sur un nid de saumon fumé. Un tour de poivre au moulin, quelques fleurs comestibles. 100% bluffant !

 

OMG : arrêtez tout, l’emoji avocat est enfin disponible!

Tout un buffet de joyeux emojis est maintenant disponible via la mise à jour iOS 10.2, incluant le tant attendu avocat, bacon, et croissant. Avec ce trio endiablé, vous pouvez maintenant partager votre brunch typique durant vos activités dactylographiques journalières. Plus besoin de taper correctement : « Eh, ça te dit un petit brunch ? », votre egg sandwich a été enfin résumé afin que vous l’envoyiez de manière civilisée à vos camarades de sortie. C’était bien ce qui nous manquait dans ce monde, n’est-ce pas ?

Les toasts à l’avocat : Bordeaux mapping!

Le petit chouchou de la webosphère se déguste aux quatre coins de la planète à tous moments de la journée. Il est le plus photographié et inonde les réseaux sociaux pour nous faire saliver. Nos coffeeshop préférés le revisitent désormais pour nous proposer des versions toujours plus personnalisées. Si on l’apprécie autant c’est qu’il associe les aliments associant tout l’apport nutritionnel nécessaire pour la matinée : pain, et avocat ! Less is more, sometimes.

Voici le listing des quelques adresses que j’ai pu tester et approuver sur Bordeaux !

📮 BLACK LIST 27 Place Pey Berland,33000 Bordeaux

★ 2 Toasts d’avocat au fruit de la passion, piment d’espelette & oeuf poché = 9,50€. Du lundi au samedi de 8h à 11h30.

 

 

📮CAFÉ KOKOMO 14 rue Ravez 33000 BORDEAUX

★ Avocadotoast : pain de boulanger grillé, avocat, radis, houmous de saison & salade de jeunes pousses 10€

📮CONTRAST rue vital Carles 33000 BORDEAUX

★ Toast d’avocat 11€ all day : oeufs pochés ou brouillés, à la demande!

 

📮 LE MONOLOGUE,  35 rue du Palais Gallien 33000 Bordeaux

★ Tartine du jour 9,50€

Le boom du prix de l’avocat!

Qui aurait cru qu’un fruit serait le sujet de toutes les discussions ? Entre le débat sur les toasts à l’avocat empêchant les jeunes d’investir dans le marché de l’immobilier et le désastre écologique qu’il engendre, l’avocat fait parler de lui sous bien des formes.

En Australie et dans d’autres contrées du monde, l’avocat est un régal onéreux, avec une hausse de la demande qui a doublé au cours des dix dernières années.

Le renforcement de la ferveur pour ce fruit a doublé durablement sa production, engendrant une hausse des prix flamboyantes qui n’est pas prête de ralentir.

Un prix élevé qui se veut juste et en faveur des partis impliqués, considérant le temps et l’énergie déployés dans la production de cet unique fruit, compliqué à cultiver, puisqu’un avocat met en moyenne trois à cinq ans à atteindre maturité.

L’émergence des tendances vegan ou végétarienne en 2017 engendrent une demande de fruits et légumes de qualité, afin de consolider le régime alimentaire des consommateurs.  Manger bien, passe aussi par acheter équitablement, donc au bon prix!

L’avocat : de la tendance au désastre écologique !

Fruit plébiscité par les foodistas et autres chefs tendances sur Instagram et Pinterest, l’avocat est une denrée qui témoigne également du déséquilibre de notre société.

Très bon pour la santé, le seul hic de l’avocat provient de sa production : c’est avant tout un désastre écologique, expliqué par le journaliste Alexs Eror dans High Snobiety.

« Il y a une ironie terrible dans tout ça. La classe moyenne libérale qui brunche dans des cafés végétariens et poste ses photos de salades de quinoa et autres toasts à l’avocat sur Instagram voit probablement ses choix culinaires comme une marque d’ouverture d’esprit profonde, mais il s’agit d’une forme moderne de colonialisme. Tout comme les Anglais ont pillé l’Inde pour son thé et ses épices, cet arrangement assoit la puissance financière des pays développés face à la pauvreté et au désespoir des pouvoirs plus faibles ».

Même combat au Mexique, pays dans lequel on observe les effets pervers de la récolte d’avocats. Principal pays exportateur, il subit une déforestation massive. Dans certains états, les agriculteurs défrichent les forêts de pins et sapins pour étendre les cultures d’avocats. En Nouvelle-Zélande, les mafias locales ont pris la main sur le marché de l’avocat, exploitant les petits paysans et transformant l’environnement pour développer la culture de ce fruit si demandé.

La raison pour laquelle les Millenials ne seront jamais millionaires : les toasts à l’avocat !

Un article de The Guardian m’a fait gentiment sourire en Mai 2017. Un agent immobilier, Tim Gurner, y stipulait que les jeunes gens feraient mieux de mettre de l’argent de côté pour leurs projets futurs, que dans des toasts à l’avocat à 22$. L’avocat suscite toute une passion pour une génération influencée par les tendances ; mais serait-il représentatif d’un style de vie en décalage avec ce que nous pouvons vraiment nous permettre, nous, les jeunes ?

Tim Gurner explique : « Quand j’essayais d’acheter mon premier appartement, je n’achetais pas de toasts à l’avocat pour 19$ et quatre cafés à 4$ chacun. Nous nous rendons compte que les attentes des jeunes sont très, très hautes, trop tôt dans leurs vies. Il n’y avait pas de débat sur le fait de sortir déjeuner au restaurant, matin, et soir. Je travaillais juste, jusqu’à ce que je puisse me le permettre. Nous en venons à ce moment où la plupart des gens ne deviennent jamais propriétaires. Et cela touchera particulièrement les jeunes, s’ils continuent de dépenser 40$ par jour en tartines à l’avocat, en café coûteux dans le café hipster du coin, et sans travailler. »

Une opinion assez intransigeante, mais une problématique assez représentative d’une génération entière, vivant dans l’instant T. L’avocat, selon les régions du monde, est un met couteux, laissant des victimes dans son sillage de consommation.

En avant première, une assiette de toasts à l’avocat (et oeuf poché!) à 11€, consommée sur Bordeaux, durant la période la plus onéreuse de ma vie : les études supérieures en établissement privé.